Dill – Dillsoße

Dill gilt als eine universale und vielseitig einsetzbare Pflanze. Schon die alten Ägypter, Griechen und Römer haben den Wert der Dillwurzeln, Dillblätter, Dillsamen – des Dills – erkannt und als eines ihrer meist verwendetsten Kräuter in den Garten aufgenommen. Schon damals galt es als Heilmittel gegen Schluckauf und Magenschmerzen, aber auch als ausgezeichnetes und sehr aromareiches Würzmittel in der Küche, zum Beispiel beim würzen von Geflügel und Wein.

In der Küche

Für die Anwendung von Dill in verschiedensten Rezepten wird meist der getrocknete Samen verwendet. Dieser eignet sich auf Grund seines eigenen, sehr würzigen und aromareichen Geschmacks besonders dazu, Saucen, Dressings, Suppen oder Butter zu verfeinern. Neben Dillsaucen ist es aber auch möglich den Dill für das zubereiten von frischer Mayonnaise oder Remoulade zu verwenden. Natürlich eignet sich der Samen auch sehr gut zum anreichern von Fisch- oder Geflügelgerichten – welche im Sommer frisch vom Grill kommen – oder einfach als Dillbutter oder Dillkörner mit einem Gewürzsteuer auf das Butterbrot. Neben dem Dillsamen wird aber auch oft der grüne Dill oder der Blattdill verwendet um den Gerichten frische Akzente zu verleihen beziehungsweise einladend anzurichten.

In der Medizin

Bereits seit der Antike und auch im Mittelalter wurde Dill, zuerst besonders in Klostergärten, als Heilmittel angebaut. Heute findet man in vielen Gärten noch Dill, dessen Früchten, Samen und Blättern in der Medizin eine gute Heilwirkung zugesagt wird. Besonders bekannt ist er hier für seine Beruhigende Wirksamkeit. Dillsaucen oder Dilltee ist verdauungsfördernd und wird vor allem bei Säuglingen gegen Blähungen verwendet. Wegen seiner nervenberuhigenden Wirkung eignet sich Dill – besonders als Tee – aber auch als gutes Schlafmittel bei Schlaflosigkeit und als wahres Wundermittel bei Sodbrennen und Nierenbeschwerden. Auch bei Hämorrhoiden, Schwellungen oder Geschwüren soll er lindernd und heilend wirken.

Dilltee wird aus den Dillsamen hergestellt, die mit heißen Wasser aufgekocht werden. Dilltee eignet sich besonders bei Magen-Darmbeschwerden, Nierenleiden, Sodbrennen und Schlaflosigkeit.

Dillkraut frisch geerntet wirkt es besonders stark gegen Magenbeschwerden und ist sowohl appetitanregend wie auch krampflindernd. Getrocknet verliert das Dillkraut an wichtigen Wirkstoffen und kann daher nicht seine volle Wirksamkein entfalten.

Ob Dill als Heilmittel tatsächlich die zugesagten Wirkungen besitzt ist bissher noch durch keine Studien belegt worden. Die einen behaupten, dass er gegen verschiedene Beschwerden bei der richtigen Anwendung und Zubereitung wahre Wunder bewirken kann, andere aber meinen, dass Dill als Heilmittel in der Medizin nicht empfohlen werden kann. Sicher ist allerdings die beruhigende Wirkung und es gibt bissher auch keine Studien, die Schäden durch die Verwendung von Dill festgestellt haben. Rabatte zu Essen und Delikatessen